• Theresa Vangsøe

Glutenfri hveder - luftige og bløde, evt. langtidshævede

Så blev det igen hvede-tid. Det er alle de traditionsrige tider, hvor man altid bliver mindet særligt meget om, at man ikke kan spise det samme som alle de andre. Det er her, hvor det er ekstra svært og hvor man har høje forventninger til hvordan tingene skal smage. Jeg håber at denne opskrift vil leve op til jeres forventninger og erindringer om, hvordan en hvede skal smage. Jeg syntes den rammer rigtig godt. Luftige, lette og bløde. Og den fine kardemommesmag.




TIL 12 HVEDER


Dejen:

130 g fint rismel (f.eks. den lilla pose fra Urtekram)

40 g majsstivelse

130 g fuldkornsrismel

100 g tapiokamel (købes i helsekosten)

3 tsk. xanthan gum (købes i helsekosten, det er det som får dejen til at blive smidig)

1,5 tsk. salt

40 g rørsukker

3 tsk. kardemomme

30 g smeltet smør

15 g glutenfri tørgær

2 dl. mælk (gerne sødmælk)

1 dl. fløde (kan erstattes af mælk)

3 æg

1 tsk. æblecidereddike eller alm. eddike (kan undlades)


Pensling:

1 æg


Fremgangsmåde:

Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tørgæren skal også med her.


Slå æggene ud i skålen med de tørre ingredienser og tilsæt mælk, fløde og æblecidereddike. Rør det hele godt sammen på maskine eller med en ske i et par minutter.


Lad dejen stå i 10-15 min. for at sætte sig. Imens gøres en firkantet springform klar med bagepapir.


Når dejen er klar, formes 12 boller og sættes ved siden af hinanden i formen. Klip en fryseposer op og læg over hvederne. Det vil skabe et lunt og fugtigt hæverum, som gør at bollerne hæver bedre. Lad dem hæve ca. 2 timer et lunt sted eller natten over.


Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.


Pisk ægget sammen og pensl hvederne.


Bag hvederne i 15-20 min til de har taget farve.


Spis med det samme eller gem dem (frys evt. ned). Varm dem på brødristeren inden de skal spises.